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《四川烹饪》疯狂大约稿
| 作者：SOHO特区网
-上传日期：2006-8-1 |
《四川烹饪》稿件大征兵
随着餐饮业的日益繁荣，《四川烹饪》也将以一个崭新的面貌隆重上市。为了能给读者朋友们提供更新颖、更实用的作品，本刊现面向社会征集稿件。
《四川烹饪》现在开始征集趣味稿件，要求如下
（请一定留电话号码）
一、 纪实性文章
1.内容以记录厨师、或者酒店经理的生活、工作为主，无论是酸事、甜事、苦事、辣事均可。
2.内容要感人，有可读性。
3.语言风趣、有幽默感。
4.可以编写、或者描写真实人物。
5.最好以第一人称纪录。
6.文体不限，字数在1000字以上即可。
二、烹饪笑话、烹饪谜语
内容主要为烹饪类即可。
三、人物专访
如果你认识厨师、酒店经理、服务员的话，不管他做的是否成功，也不管他的名气是否响亮，只要他有与众不同的地方、感人的故事，都是我们杂志包装的对象。请你把他们的成长经历和创业过程写给我们，最好是真人真事、编撰也行！
要求：
1.内容要感人，有可读性。
2.语言风趣、有幽默感。
3.最好以第一人称纪录。
4.文体不限，字数在400以上即可。
四、 餐饮管理
此栏目征集的稿件以厨政管理为主，如“降低厨房成本的Ｎ中策略”、“激励厨房员工的Ｘ中法则”等等，但是稿件要有独到之处，观点鲜明。
五、美食文章
平常你在日常生活中那些美食给你留下了深刻的印象，给你的感悟和启发让你至今难忘，就请你写出来和我们一同分享。
文章要有可读性、主题鲜明、读者读后要有启发和收获、语言简练、有趣味型等。这个栏目的文体不限，字数在1000——2000字之间即可。
例文：妻的绿豆汤
文 / ●
每到夏天，我们家便飘散出绿豆汤的清香味。
妻用一个紫色的砂锅，文火慢熬，一粒粒绿色的小豆在汤锅里上下翻舞，拥挤着、摇摆着身子，最后那一锅浓浓酽酽的汤也变成了浅绿色。我们家住七楼，厨房靠阳台那边，绿豆汤的香味总会偷偷溜到外面，整个住宅楼里的人也都会闻到。所以，每当我汗淋淋地回家上楼时，遇见的邻居脸上总会流露出羡慕之情，然后面带微笑地说：“哟！回家又有绿豆汤喝了！”这一声问候就像炎炎烈日下的一杯甘泉，沁人心脾。当我轻轻旋转钥匙推开门时，就看见桌上放着的一碗微温的绿豆汤，接着，我在妻的凝视下，把那碗绿豆汤一饮而下，顿时，清凉温润的感觉一下子涌遍我全身的四脉八方。
小时候住在乡下，一到夏天，母亲就会从田边的菜园里收割些绿豆藤回来，我便陪母亲掰下豆角，剥开后再把一粒粒绿豆放在簸箕里晾晒。母亲会把绿豆和南瓜一并放进漆黑的鼎罐里，熬绿豆南瓜汤供一家人享用，那可是全家人的美食呦！ 小时候，我们村里的孩子们，常在泥土地里摸爬滚打地玩，因为长期在溪沟边玩耍，我体内湿热很重，一到夏天便全身长疮。母亲就经常给我熬绿豆汤喝，说绿豆汤能润肺清热解毒。于是，童年的夏天在我的脑海中就是：黄昏时分，我在山坡上和小伙伴们嬉戏，山坳里飘散着炊烟，不远处传来母亲催我回家吃饭的绵长呼唤声，我就裹着一身泥土回家后，喝母亲给我熬的绿豆汤。奇怪，绿豆汤真的能清热解毒，喝了母亲熬的绿豆汤，我身上的疮竟一喝而光了。
清香的绿豆汤，就像温暖的母爱滋润着我。
“当世界最早来到我们心目中的时候，是在童年或者少年，它把基本的图像留在我们脑海，你后来所做的一切，不过是在这个基本的图像上做一些修改，但不可能把这个图像给推翻”，这是作家余华的内心体验。余华的话让我猛然惊醒，对于我，何尝不是这样呢？十多年前的一个夏天，和我恋爱中的杨第一次跨进我家门的时候，我母亲便试探着让杨进厨房做饭，这是从乡下进城的母亲，用传统的方法对未来儿媳的第一场考试。那天，杨让我带她去市场，我们买回新鲜的绿豆、排骨，还有老姜，在母亲的注视下，杨用清水把绿豆洗净，加上姜片和排骨，放进锅里面就煮，没过一会，一锅飘香的绿豆汤就熬成了，这也是杨到我家后的第一个作品，母亲在一旁会心地笑了。事后，母亲拍着我的肩膀轻声说：“这个女孩子适合你，妈放心了！” 一碗绿豆汤，就像母亲的爱，如溪水般地在我们之间流淌和传递。
是的，我每一次喝绿豆汤时，就有一种重新咀嚼和回味童年的感觉。绿豆汤，沁入我的肺腑，犹如从故乡山坳里吹来的微风，让城市里的我为之一颤，神清气爽。出于应酬或耐不住寂寞的原因，我也常常出入于社交圈子当中，每当杯盘狼藉、酩酊大醉时，我干焦的嘴唇便急着让我回家喝绿豆汤。于是，当我摇摇晃晃回到家后，妻便从冰箱里端出一碗凉悠悠的绿豆汤，妻的体贴，让我感觉到无比的温馨，我喝下绿豆汤后，不舒服的感觉会在妻的目光中消失。妻熬绿豆汤的技艺是越来越高了，绿豆汤里加了冰糖和莲米，一碗这样的绿豆汤进入体内，是对我燥热肠胃的抚慰和温存啊！
有一段时间，我心情特别烦躁，总感到行路不顺，后来患上了较重的失眠症，枕边总觉有风声灌耳。妻陪我到城里的中医院看过，还翻遍了《本草纲目》，天天喝中药，舌头都变黄了，但依然不见效。后来妻说，还是喝我为你熬的绿豆汤试试吧！于是，下班后我就推掉所有的应酬，赶快回家喝妻给我熬的绿豆汤。奇怪，没用上一周的时间，我的睡眠状况就得到了改变，贴枕便入睡。儿子放暑假后，每到我下班时，他总是给我打来电话：“爸爸，你快回家，我妈又给你熬绿豆汤了，快回来喝吧！”
我有一个奇怪的爱好，喜欢站在城市的顶端寻找家的方向，目光会越过幢幢高楼的楼顶，奋力地投向家中的那扇窗台，每一次，我都会准确地靠近。我知道，那是因为窗台下有一盏等待我的灯光，灯光下有一个温暖的身影——常常出现妻躬腰细熬绿豆汤的剪影。而绿豆汤的清香，那便是家的气息、爱的味道！
六、《新新厨艺》
此栏目主要征集烹调创新技法类稿件，如本期的“木瓜腌肉”、“绿色辣油”。《新新厨艺》是本刊中的金牌栏目，所以稿件一定要有创新点，如果能入选为优秀稿件的话，我们将支付双倍稿酬。
七、《非常食尚》
这是一档详细介绍各类酒店里食尚菜肴的栏目。稿件征集的内容主要为各类酒店的创新菜和招牌菜，冷热菜均可，不过，日销量要在30份以上。
八、《八方滋味》
征集各地家常菜、土菜及小吃等，还是冷热菜不限。
九、《酱汁坊》
在一些酒店里，大部分厨师都会调制几种酱汁，用来炒热菜或者拌凉菜。如果你也有拿手的酱汁，那你就可以把它的调制方法和实例菜肴一并发给我们。
十、《点心秀吧》
主要征集中西面点的理论文章，比如“详解灌汤包的制作关键”，如果是点心的实例制作也可以的，如制作“新式老婆饼”、“蛋黄芝麻卷”等。
十一、《西餐》
本栏目主要征集菜肴类稿件，风味不限，日式、韩式均可。
十二、《烹饪秘笈》
这是一个侧重于介绍某个技法或者菜肴详细制作过程的栏目，如“烧菜技法谈”、“泥鳅钻豆腐的制作心得”等。
十三、《烹届时空》
《烹届时空》为互动性栏目。每一期我们将共同围绕一个厨师最关心的话题进行讨论，希望读者朋友们能给我们提供一些您最关心的话题，让大家都来发表自己的见解。如果您在生活中有什么困难的话，也希望你能提出来，让大家共同谈论，帮助您找到最佳的解决办法。
十四、《特别策划》
这是本刊的主题栏目，每年我们将会作出几个重大的选题，如本期中的“滨城海鲜之味道传奇”。选题范围不限，可以是某个菜系，或者某种技法，如果你有什么好的建议，也希望你能给我们提供宝贵线索。
稿件要求：
1． 所有稿件都必须是原创的，不得抄袭，而且要有新意。
2． 菜肴、点心、西餐及酱汁类稿件要有实用价值，并且要附一张清晰、漂亮的照片，纸版照片规格为 6口寸。
3．《新新厨艺》和《非常食尚》栏目的稿件，最好配操作分步图。
稿费标准：每千字60—150元，照片每张40-100元。
E-mail:scpr66@163.com
电话：028-87331220
手机：13408062349
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