中国最大的图书批发网站
[首页] [写手之家] [非常SOHO] [SOHO秘籍] [SOHO撰稿] [最新约稿] [编辑心声] [付费方式] [本站社区] [留言板]

写手之家
非常SOHO
SOHO秘籍
SOHO撰稿
最新约稿
编辑心声
SOHO设备
才华SOHO
即时新闻
关注稿费
寻求出版
SOHO创业
诚征书稿
承建网站
soho计划
开家书店
强力推荐
新书推荐
编辑在线
媒体诚聘
传媒有约
写手推荐
SOHO资讯
杂志征稿
报纸征稿
网站征稿
写手教程
混在北京
真我风采
电子商务
名人在线
创业导航
书店指南
网站建设
soho创业经验
soho投资融资
版税出版您的书稿
招商合作
品牌营销
媒体资源整合
最新创业项目
代写代笔
软文推广
sohozones全球报道
新媒体运营
创业动态
soho财富故事
soho创业指南
域名财富故事
自由职业者
soho创业经验
24小时内付稿费公众号
图书批发货源导航
图书营销手册
大众出版
出版产业观察
书业人物
SOHOZONES免费环球资源
SOHOZONES免费赚钱资源
SOHO理财
SOHO健康顾问
SOHO网上创业
SOHO房产
SOHO教父
SOHO居家办公
SOHO成功人士
SOHO财富故事
SOHO文化
SOHO美食
SOHO教育
SOHO科技
SOHO网上社交
寻求发表
爱情故事
soho财富故事
soho创业指南
书商财富故事
出书巴巴
写作变现致富
创业商机
百万版税求书稿
日本女友爱情故事
外贸SOHO
SOHO百万富翁计划
爱上写作
电子书免费阅读
靠谱淘金计划
创业邦
免费分享
现金大派送
稿费认领通知
soho博客
生财之道
一本万利
soho投资指南
soho致富攻略
soho淘金启示

 


·电话:010-51662125
·手机:13011807335
·OICQ:652155904
·电子邮件:sohozones@126.com
·通讯地址:北京朝阳建国路15号
·邮政编码:100024
--管中心理
请您留言



浏览总人数:
今日浏览总人数:
昨日浏览总人数:
本月浏览总人数:
上月浏览总人数:

资本疯抢、估值数十亿,“小面馆”真能做成大生意?
作者:SOHO特区网 -上传日期:2021-7-19

编者按:本文来源创业邦专栏惊蛰研究所,作者:初夏,图源:摄图网。

遍布全国的兰州拉面,竟然是青海化隆人开的——这曾是所有人都没有想到的“拉面真相”。但如今更让人们想不到的是,小小的面馆竟然引来了资本的疯抢。

据媒体统计,仅2021年上半年,针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去3年的总和。获得融资的品牌超过10家,仅公布的融资总额就超过了12亿元。许多刚刚开出几十家门店的网红面馆,在几轮融资后就坐享10亿估值,这让许多在餐饮行业摸爬滚打多年的老玩家们也直呼看不懂。

兰州拉面、沙县小吃都没能实现的上市梦,在资本的助推下真的能美梦成真吗?

创业不如卖面
资本对“小面馆”的关注从未像今天这样疯狂。

在公开披露金额的融资消息中,川渝小面品牌“遇见小面”在过去8个月内完成了3轮融资,最近一轮由碧桂园创投领投、喜家德跟投的融资金额超过了1亿元,最新估值近30亿元;五爷拌面在今年6月宣布完成了“餐饮界最大一笔”A轮融资3亿元后,本周又宣布获得了高瓴创投的A+轮投资——这也是高瓴创投首次下场餐饮赛道;另外,和府捞面也在7月初,以近8亿元的E轮融资额刷新了餐饮界的单笔融资记录。

此外,还有张拉拉、陈香贵、马记永等新品牌,也在今年的4月和5月分别获得了金沙江创投、顺为资本以及挑战者资本等明星风投的加持。据媒体报道,张拉拉最新的投后估值已经达到6000万美元,陈香贵的估值也达到10亿元,而马记永兰州拉面据传已被红杉资本递出了10亿元以上估值的投资意向书。

“小面馆”已经属实成为资本眼里的香饽饽,就连在共享单车投资混战后低调行事的朱啸虎,也在公开场合为金沙江投资的张拉拉高调站台。“大家可能觉得它很土,但它是特别好的品类,中国能开万家店的品类不多。”朱啸虎称,中国线下有40万家面馆,其中20万家为兰州拉面。或许在风投们的眼里,中国线下的40万家面馆就是未来的“麦当劳”和“肯德基”。

资本眼里的“小面馆”为何如此性感?
在普通人看来,“小面馆”如此低的单价竟然也能让资本趋之若鹜,着实让人难以理解,但事实上“小面馆”的盈利能力并不低。相关餐饮从业人士告诉惊蛰研究所,餐饮业的毛利率一般能做到60%左右,扣除20%-30%的房租、人力等运营成本,净利润通常能够保持在15%到25%之间。

作为竞争最为激烈的兰州牛肉拉面领域,盈利也并非大家想象的那么困难。

据兰州东方宫清真餐饮集团有限公司相关负责人称,算上租金、装修、设备、加盟费等开销在内,开一家东方宫兰州拉面店的资金投入在80万元左右,基本上一年就能收回成本。

不过,在资本的操作之下,街边的“小面馆”还能变得更加“秀色可餐”。

与传统拉面店选址在居民区周边、采用家族式经营的特点相比,和府捞面、张拉拉、陈香贵、马记永等面食品牌都将自己的门店搬进了百货商场、购物中心以及写字楼附近,与之对应的是产品单价也从普通拉面的一二十元,大幅拉升到三四十元。

此外,在门店的装潢上这些品牌也在坚持“颜值就是正义”的逻辑上百花齐放。

例如和府捞面因为主打“书房吃面”的独特定位,店内采用了大量中式古朴的装修设计,营造出一种典雅的用餐环境;陈香贵因为主打“兰州”地域特征,采用了醒目的土黄色与黑色搭配,西北风十足;马记永则用高饱和度的蓝色与木质元素组合,并且在店招、装饰和店员的工服上做到色系统一,非常抓人眼球。

显然,小面馆们已经从街边小店,摇身一变成了“网红店”。

餐饮“独角兽”or网红泡沫?
鼎晖VGC管理合伙人张海峰曾经公开表示,“中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期,这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。”张海峰的这句话,也透露了资本抓住餐饮业历史性机遇的关键词——连锁。

从经营餐饮连锁的基础逻辑来看,资本选中兰州拉面、小面这些赛道的道理其实很简单,就是看中它们和火锅一样,能够实现工业化和标准化的生产,从而通过规模化不断实现市场扩张。

和府捞面在相关采访中曾透露,其目前已经能够做到基层员工培训一天即可上岗。与此同时,截至2021年6月底,和府捞面在全国已经开出超过340家门店,以客单价45元计算,单店平均营业额在55万元/月。

获得资本助力的陈香贵、马记永和张拉拉,也正在快马加鞭地进行门店扩张。

以上海市场为例,惊蛰研究所通过大众点评搜索发现,截至7月16日,陈香贵已开业门店41家,尚未开业门店38家;马记永已开业门店37家,尚未开业门店33家;张拉拉已开业门店共26家,尚未开业门店27家。

在单店盈利稳定的情况下,通过规模化扩张实现营收增长,这是很多餐饮网红店管用的发展模式,它们也的确能够交出一份令投资者满意的数据报告。但在实际的经营中,面临的挑战远不止这么简单。

对于资本来说,助推品牌两三年上市然后套现走人,是一件“无可厚非”的事情,但是“小面馆”和二级市场的投资者们做好准备了吗?

今年一季度,“拉面第一股”的味千拉面公布了其2020年全年业绩。数据显示,受疫情严重影响,味千拉面2020年营收同比减少29%,净利润亏损7786.8万元,去年同期净利润为1.56亿元,由盈转亏。与此同时,味千的门店扩张也进展不顺——两次提出“五年千店”的目标最终都未能实现,其全球门店数量仍停留在800家。

至于资本市场方面,自2010年底以来,味千中国的市值蒸发了100多亿港元,缩水了90%。并且从2014年起,味千的股价就开始不断下滑,连续跌了七年。作为1996年就进入中国市场,2007年就上市的拉面品牌,味千的经历可以给“小面馆”们提供一个参考,同时也是一个警示。

品牌经营是一件需要长期付出的事情,“融资-扩张-上市”可以是“小面馆”们快速崛起的方式,但绝不是以此为生的长久之计。资本风口的“小面馆”,会是抓住历史性机遇的餐饮“独角兽”,还是下一个网红泡沫,或许只有时间能够解答。

本文为专栏作者授权创业邦发表,版权归原作者所有。文章系作者个人观点,不代表创业邦立场,转载请联系原作者。如有任何疑问,请联系editor@cyzone.cn。

                浏览次数:644-- 发表评论,已评论0次


----上篇文章别了,贝佐斯:亚马逊成功的最重要三大商业理论
----下篇文章知识付费要怎么做?